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장흥타임스 기자 webmaster@jhtimes.net
문화일보/이경택기자(ktlee@munhwa.co.kr)/2003.1.3 # 장흥군 대덕면 내저리를 찾아가면 "매생이 천국이" 매생이 채취가 한창인 전남 장흥군 대덕읍 내저리 찾아가는 길은 월출산이 잇는 영암, 다산의 사적지로 유명한 강진 등을 거쳐간다. 따라서 남도답사와 매생이마을 구경을 연계하면 훌륭한 여정이 된다. 광주에서 나와 13번 국도를 타고 나주를 거쳐 영암길로 접어들면 어느 순간 갑자기 기치창검을 세운듯한 월출산이 시야를 가로 막는다. 영암이다. 영암에는 왕인박사 생가터를 비롯, 왕인박사가 학문을 연구했던 서당터인 문산재와 양사재, 왕인석상과 책굴 등이 모두 구림마을과 마을 뒷산인 문필봉자락에 흩어져 있다. 또 월출산관광온천호텔(061-473-6311)이 숙박과 온천장을 겸하고 있다. 온천수는 월출산 맥반석 암반을 수원으로 하고 있으며 대욕장외에 노천탕 등을 갖추고 있다. 입욕료 5000원. 객실료는 규정요금이 9만8000원이지만 주중에는 6만∼7만원으로 할인해준다. 강진답사는 강진읍내의 영랑 김윤식 생가에서 시작한다. 초가이며 뒤뜰의 동백나무가 한겨울에도 푸르다. 또 남도답사 일번지인 백련사와 다산초당은 강진읍에서 해남방면 18번 국도를 타고 가다 강진읍 추도3거리에서 좌회전, 완도방면 군도를 타면 된다. 내저리마을은 강진에서 23번 국도를 타고 대덕방향으로 가야 한다. 마량을 거쳐 신리에서 우회전해 들어가다 옹암리와 내저리 갈림길에서 내저리방향으로 길을 잡는다. 매생이국은 내저리에 횟집 등 식당이 전무하기 때문에 민박하며 가정집에 부탁해 맛보거나 아니면 장흥시내로 나와야 한다. 겨울에는 식당마다 기본적으로 매생이국 한그릇씩은 준다. 장흥군청 앞의 싱싱횟집(061-862-2888)도 그런 집 중의 하나. 내저리에서는 매생이 택배도 한다.(어촌계 011-634-8505. 이장댁 011-615-9347) ## 펄펄 끓여낸 ‘푸른 별미’ 매생이국 겨울 남도 앞바다에 푸른 매생이가 돌아왔다. 매생이하면 아직도 많은 서울사람들은 금시초문이라는 표정으로 바닷가에 잡히는 잡어의 한 종류이겠거니 어림짐작한다. 그러나 매생이는 김, 파래와 같은 해초다. 갯벌에서 갓 따낸 석화에 매생이를 풀어넣고 끓여낸 ‘매생이국’은 식도락가들 사이에서는 겨울철 최고의 별미다. 한때 매생이는 남도 어민들에게 김 양식발에 달라붙는 잡초 정도로 취급을 받았었다. 그러나 언제부터인지 김에 치여 천대받던 매생이가 귀한 대접을 받고 있다. 이는 생육조건이 까다롭고, 김이나 파래와는 또다른 감칠맛에 풍부한 영양가를 함유하고 있기 때문이다. 특히 매생이는 청정해역에 물살이 잔잔한 연안에서만 자란다. 환경에 예민해 태풍으로 바닷물이 뒤집어지거나 연안 오·폐수가 유입되면 더디게 자란다. 그래서 남도 해안에서도 완도나 장흥 고흥 등지의 일부 해안에서만 볼 수 있다. 전남 장흥군 대덕읍 내저리는 남도에서도 흔치않다는 매생이가 한겨울이면 지천으로 나오는 갯마을이다. 농사일이 마감되는 추석무렵이면 30여가구의 마을 주민들은 오히려 더 바빠진다. 매생이 때문이다. 먼저 갯벌 돌밭에 대나무로 엮은 매생이발을 내려놓는다. 그러면 포자가 발에 달라붙는데 충분히 붙으면 다시 매생이발을 통째로 들어올려 만조때의 수심이 약 4,5m에 이르는 지역으로 옮긴다. 성장지를 옮기는 것은 햇빛과 바닷물의 영양가를 고루 섭취하도록 하기 위해서다. 물이 빠지면 발이 드러나 햇빛을 받고, 물이 들어오면 또 푹 잠겨서 바닷물로부터 영양분을 섭취한다. 채취는 약 2~3개월 숙성시킨 뒤 12월중순부터 시작한다. 배를 타고나가 발에 붙은 매생이를 손으로 직접 떼어낸다. 바닷물에 기둥을 받고 매생이발을 띄워놓은 모습은 김양식장을 연상시킨다. 그러나 매생이 양식장이라는 소리를 했다간 마을사람들에게 야단맞는다. 마을주민들은 매생이는 양식이 아닌 자연산이라고 주장한다. 내저리 이장 박유수(56)씨는 “매생이는 갯지락(갯가 돌밭)에서 채취한 자연산 종묘를 써. 인공채묘법으로 채취한 씨를 사용하는 김양식과 차원이 다르다”고 말한다. 내저리 마을에서는 올해의 경우 지난 12월 20일쯤부터 채취를 시작했다. 채취시기가 되면 주민들은 이른 아침부터 바쁘다. 새벽 3~4시 서둘러 배를 타고 나간다. 그리고 어둠속에 서치라이트를 밝히며 손으로 일일이 발에서 매생이를 딴다. 작업은 보통 오전 10시쯤이면 거지반 끝난다. 채취한 매생이는 포구로 다시 싣고와 마을 아낙네들이 나서 바닷물로 헹궈낸뒤 어른 주먹 크기만한 모양으로 다듬는다. 이 한 뭉치를 ‘잭이’(주민들은 한 주먹을 ‘한 잭이’라고 부른다)라고 하는데 마치 단정한 소녀의 뒷머리를 연상시킨다. 내저리에서 이처럼 매생이가 잘자라는데는 주변 환경이 큰 몫을 차지한다. 어촌계장 김삼봉(42)씨는 “내저리 앞바다인 득량만은 국내에서 최고의 청정해역”이라며 “마을 앞으로도 갯벌이 넓게 펼쳐져 영양분이 충분하고, 완도와 고흥반도로 둘러싸인 앞바다도 호수처럼 잔잔해 매생이 성장에 최적조건을 갖췄다”고 말한다. 이 마을에서도 10여년전까지 겨울철 주수입원은 양식 김이었다. 그러나 매생이가 김발에 잘 붙고 소득도 짭짤하자 아예 겨울 농사 종목을 바꿨다. 현재 쓰는 매생이발도 원래 김양식발이었다. 매생이는 보통 매생이국으로 끓여 먹는다. 매생이가 겨울철 무공해 식품으로 최근 인기를 얻게 된데는 영양가 때문이다. 매생이에는 철분 칼륨 요오드 등 각종 무기염류와 비타민 A, C 등을 다량 함유하고 있다. 성장 발육 촉진및 골다공증 예방은 물론 위궤양이나 십이지장염도 예방하며 변비에도 특효가 있는 것으로 알려져 있다. 그러나 뭐니뭐니해도 식도락가들이 매생이를 사랑하는 이유는 숙취해소 효과 때문이다. 석화 굴을 넣어 끓인 뜨거운 매생이를 한숟갈 퍼 훌훌 불어가며 입안에 넣으면 부드럽게 감겨들며 단맛이 듬뿍 우러나는데 칼칼한 속이 시원하게 풀린다. 정약전의 자산어보에도 매생이에 대해 “누에실보다 가늘고 쇠털보다 촘촘하며 길이가 수척에 이른다. 빛깔은 검푸르다. 국을 끓이면 연하고 부드럽고 서로 엉키면 풀어지지 않는다. 맛은 매우 달고 향기롭다”고 적혀있다. 매생이국은 아무리 펄펄 끓여도 김이 잘 나지 않는다. 그래서 남도 지방에서는 “미운사위에 매생이국 준다”는 식담도 있다. 김이 안나 멋모르고 먹다가 입안에 화상을 입기 일쑤라나. 문화일보/이경택기자(ktlee@munhwa.co.kr)/2003.1.3
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